Zdravé vianočné pečenie – 7 zdravých receptov na vianočné obdobie
Z ľava : Rafaelo a Ammareto guľky, Štedrák, Pomarančový cheescake , Ovsené sušienky, Čoko košicky
Ovsené sušienky
Ingrediencie:
- 1 balenie ovsených vločiek
- 150g pohánkovej/ovsenej múky
- 4 vajíčka
- 7 PL medu/ javorového sirupu
- 2 vanilky
- ½ kypriaceho prášku
- brusnice/hrozienka
- maslo/kokosový olej
- Nasekať polovičku – 80% horká čokoláda
- 40g nasekané oriešky (napr. vlasške)
- Cejlonká škorica
- Holandské kakao
Príprava:
Všetky suroviny premiešame v jednej väčšej miske. Po premiešaní na nich vylejeme roztopené maslo, príp. kokosový olej. Na papierom vystlaný plech kladieme kôpky, ktoré môžeme vyhladiť navlhčenými prstami. Pečieme približne 20 minút pri teplote 160 stupňov.
Bezlepkové medovníčky
Ingrediencie:
- 400g mletých mandlí
- 400g pomletých vlašských orechov
- 50g pomletých ľanových semienok
- 8 vajec
- 7-8 PL medu
- 2 ČL perníkového korenia
- šťava z 1 citróna
- štipka himalájskej soli
- vlašské orechy, kokos, brusnice na ozdobenie
cca 70ks
Príprava:
Rúru si predhrejeme na 150°C. Vajíčka si vyšľaháme spolu s medom. Mandle zmiešame s orieškami, pridáme perníkové korenie a citrónovú šťavu. Zmes pridáme k vyšľahaným vajíčkam. Zo vzniknutého cesta lyžicou formujeme medovníčky. Na rovnejší povrch nám poslúžia navlhčené prsty. Priemer medovníčkov by mal byť približne 5cm. Medovníčky ozdobíme vlašským orieškom, nastrúhaným kokosom alebo brusnicami. Vo vyhriatej rúre pečieme približne 15min.
Amaretto guľky
Ingrediencie:
- 180-200g horkej čokolády +80%
- 170g mletých mandlí
- 4 PL mletých ľanových semienok
- 60g masla/kokosového oleja
- 7 PL amaretta
- 3-4 PL medu, podľa chuti
- 2 PL arašidového masla
- holanské kakao na vyvaľkanie
cca 25 guliek
Príprava:
Vo vodnom kúpeli si roztopíme horkú čokoládu spolu s maslom, prípadne kokosovým olejom. Zmes necháme vychladnúť. Po vychladnutí prilejeme amaretto. Najemno pomleté mandle zmiešame s medom a pridáme k čokoládovej zmesi. Pridáme arašidové maslo, dôkladne premiešame a necháme odstáť v chlade približne 20 minút. Z vychladenej zmesi tvarujeme približne rovnaké guľky, ktoré obalíme v horkom kakau. Hotové guľky dáme do chladničky.
Tip: Talianske amaretto je možné nahradiť vaječným likérom, príp. vanilkovou esenciou.
Štedrák
Ingrediencie:
- 2 šálky orechov (orechový korpus)
- ½ šálka hrozienok (orechový korpus)
- 1 ½ šálky maku (maková náplň)
- ½ kus sušených sliviek (maková náplň)
- 1 šálka kešu orechov (svetlá náplň)
- ¼ šálky medu/agávový sirup (svetlá náplň)
- ¼ šálky kokosového oleja (svetlá náplň)
- 1 citrón – šťava (svetlá náplň)
- 2 PL medu (čokoládová poleva)
- 2 PL kokosového oleja (čokoládová poleva)
- 2 PL kakaa (čokoládová poleva)
ALEBO: SVETLÁ NÁPLŇ
- 2x mascarpone
- 1x kyslá smotana
- 4PL medu
Príprava:
Hrozienka namočíme namočíme do vody aspoň na 1 hodinu.
Orechový korpus
Orechy (vlašské, mandle, lieskové) rozmixujeme so scedenými hrozienkami v mixéri s ostrým nožom. Hmotu natlačíme do okrúhlej tortovej formy s odnímateľným dnom o rozmere 20 cm a dáme na pár minút do chladničky. Použiť môžeme tiež pekáč o rozmere 35×25 cm.
Maková náplň
Zomletý mak rozmixujeme a pridáme lekvár. V prípade potreby dochutíme medom a pridáme pol šálky orechov. Makovú náplň rozdelíme na orechový korpus odložíme do chladničky.
Čokoládová poleva
Olej, med a kakao rozmiešame a nalejeme na stuhnutú svetlú náplň.
Pomarančový cheescake
Korpus :
- 200g Kokos
- 7ks vajce
- 7 lyžic medu
- 0,5 dcl mlieko
- 0,5 dcl kokosový olej
Tvarohová plnka :
- 750g mascarpone
- 180g – 200g kyslej smotany
- 250g mäkkého tvarohu
- 6 lyžíc medu
- (Môžeme nastrúhať horkú čokoládu +80%)
Vrch :
- 9 dcl pomarančového džúsu
- 2 zlaté klasy
Postup :
Rúru si predhrejeme na 170 stupňov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli a jemne do nich vmiešame kokos, med, žltka, mlieko a kokosový olej. Pečieme 20-30 minút pri 170 stupňoch do jemne zlatej farby. Po upečení korpus vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme plnku zmiešaním mascarpone s kyslou smotanou, pridáme tvaroh, med a vylejeme na vychladnutý korpus. Nakoniec si uvaríme polevu z pomarančového džúsu a zlatých klasov, ktorú po jemnom schladení (musí ostať tekutá a teplá) vylejeme na tvarohovú plnku. Hotový zákusok dáme do chladničky cca na 3 hodiny.
Rafaelo – zdravé
Ingrediencie:
- 200 g mäkkeho tvarohu
- 3 lyžice medu
- ½ lyžičky vanilkového extraktu (voliteľné)
- 200 g kokosovej múčky
- 1 šálku mandlí
Postup:
V miske zmiešame tvaroh s medom a ½ kokosu (ak sa nám hmota zdá príliš riedka môžeme pridať viac kokosu). Z hmoty tvarujeme guľôčky. Do stredu každej guľôčky vtlačíme 1 mandľu. Nakoniec guľôčky obalíme vo zvyšnom kokose. Preložíme na plech a dáme stuhnúť do chladničky.
Čoko košíčky
Ingrediencie:
- 500g horkej čokolády (+80%)
- 3 banány
- 8-10 PL arašidového masla
- papierové košíčky
Postup:
Horkú čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli. Do papierových košíčkov nalejeme do ⅓ roztopenú čokoládu a necháme vychladnúť. Na vychladnutú čokoládu vrstvíme ½ čajovej lyžičky arašidového masla. Navrch dáme koliesko banánu a polejeme horkou čokoládou. Ozdobíme mandľou.
Bezlepkové medovníčky
Ingrediencie:
- 400g mletých mandlí
- 400g pomletých vlašských orechov
- 50g pomletých ľanových semienok
- 8 vajec
- 7-8 PL medu
- 2 ČL perníkového korenia
- šťava z 1 citróna
- štipka himalájskej soli
- vlašské orechy, kokos, brusni
- ce na ozdobenie
cca 70ks
Príprava:
Rúru si predhrejeme na 150°C. Vajíčka si vyšľaháme spolu s medom. Mandle zmiešame s orieškami, pridáme perníkové korenie a citrónovú šťavu. Zmes pridáme k vyšľahaným vajíčkam. Zo vzniknutého cesta lyžicou formujeme medovníčky. Na rovnejší povrch nám poslúžia navlhčené prsty. Priemer medovníčkov by mal byť približne 5cm. Medovníčky ozdobíme vlašským orieškom, nastrúhaným kokosom alebo brusnicami. Vo vyhriatej rúre pečieme približne 15min.
