Zdravé vianočné pečenie – 7 zdravých receptov na vianočné obdobie

Zdravé vianočné pečenie – 7 zdravých receptov na vianočné obdobie

Viac sladkých a zdravých receptov nájdete v našej kuchárskej knihe písanej certifikovanou výživovou poradkyňou TU

Ovsené sušienky

Ingrediencie:

• 1 balenie ovsených vločiek
• 100g pohánkovej/ovsenej múky
• 50g proteinu (odporúčam príchuť škorica)
• 4 vajíčka
• 7 PL medu/ javorového sirupu
• 2 vanilky
• ½ kypriaceho prášku
• brusnice/hrozienka
• maslo/kokosový olej
• Nasekať polovičku – 80% horká čokoláda
• 40g nasekané oriešky (napr. vlasške)
• Cejlonká škorica
• Holandské kakao

Príprava:

Všetky suroviny premiešame v jednej väčšej miske. Po premiešaní na nich vylejeme roztopené maslo, príp. kokosový olej. Na papierom vystlaný plech kladieme kôpky, ktoré môžeme vyhladiť navlhčenými prstami. Pečieme približne 20 minút pri teplote 160 stupňov.

Bezlepkové medovníčky

Ingrediencie:

• 400g mletých mandlí
• 400g pomletých vlašských orechov
• 20g pomletých ľanových semienok
• 30g proteinu (odporúčam príchuť škorica)
• 8 vajec
• 7-8 PL medu
• 2 ČL perníkového korenia
• šťava z 1 citróna
• štipka himalájskej soli
• vlašské orechy, kokos, brusnice na ozdobenie

cca 70ks

Príprava:

Rúru predhrejeme na 150°C. Vajíčka vyšľaháme spolu s medom. Mandle zmiešame s vlašskými orieškami, proteinom, pridáme perníkové korenie a citrónovú šťavu. Zmes pridáme k vyšľahaným vajíčkam. Zo vzniknutého cesta lyžicou formujeme medovníčky. Na rovnejší povrch nám poslúžia navlhčené prsty. Priemer medovníčkov by mal byť približne 5cm. Medovníčky ozdobíme vlašským orieškom, nastrúhaným kokosom alebo brusnicami. Vo vyhriatej rúre pečieme približne 15min.

Pomarančový cheescake

Korpus:

• 200g strúhaného kokosu
• 7 vajec
• 7 PL medu
• 0,5 dcl mlieka
• 0,5 dcl kokosového oleja

Tvarohová plnka:

• 750g mascarpone
• 180g – 200g kyslej smotany
• 250g mäkkého tvarohu
• 25g proteinu (odporúčam príchuť kokos alebo vanilka)
• 6 PL medu
• nastrúhaná horká čokoláda +80% (voliteľné)

Vrchná časť:

• 9 dcl pomarančového džúsu
• 2 zlaté klasy

Postup :

Rúru predhrejeme na 170 stupňov. Bielka vyšľaháme so štipkou soli a jemne k nim vmiešame kokos, med, žĺtka, mlieko a kokosový olej. Pečieme 20-30 minút pri 170 stupňoch do jemne zlatej farby. Po upečení korpus vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Medzitým pripravíme plnku zmiešaním mascarpone s kyslou smotanou, pridáme tvaroh, protein, med a plnku vylejeme na vychladnutý korpus. Nakoniec uvaríme polevu z pomarančového džúsu a zlatých klasov, ktorú po jemnom schladení (musí ostať tekutá a teplá) vylejeme na tvarohovú plnku. Hotový zákusok dáme do chladničky cca na 3 hodiny.

Amaretto guľky

Ingrediencie:

• 180-200g horkej čokolády +80%
• 100g mletých mandlí
• 20g proteinu (odporúčam príchuť vanilka)
• 4 PL mletých ľanových semienok
• 60g masla/kokosového oleja
• 7 PL amaretta
• 3-4 PL medu, podľa chuti
• 2 PL arašidového masla
• holanské kakao na vyvaľkanie

cca 25 guliek

Príprava:

Vo vodnom kúpeli si roztopíme horkú čokoládu spolu s maslom, prípadne kokosovým olejom. Zmes necháme vychladnúť. Po vychladnutí prilejeme amaretto. Najemno pomleté mandle zmiešame s medom, proteinom a pridáme k čokoládovej zmesi. Pridáme aj arašidové maslo, dôkladne premiešame a necháme odstáť v chlade približne 20 minút. Z vychladenej zmesi tvarujeme približne rovnaké guľky, ktoré obalíme v horkom kakau. Hotové guľky dáme do chladničky.

Tip: Talianske amaretto je možné nahradiť vaječným likérom, príp. vanilkovou esenciou.

Štedrák

Ingrediencie:

Orechový korpus:

• 160 g mandlí
• 145 g vlašských orechov
• 225 g sušených hrozienok

Maková náplň:

• 150 g maku
• 200 g sušených sliviek
• 40 g medu

Tvarohová náplň:

• 500 g jemného polotučného tvarohu
• 250 g mascarpone
• 20 g medu

Čokoládová poleva:

• 20 g kokosového oleja
• 10 g holandského kakaa

Príprava:

Hrozienka a slivky necháme 1 hodinu namočené vo vode. Orechy rozmixujeme vo výkonnom mixéri spolu s hrozienkami. Husté cesto vtlačíme do hranatej formy s priemerom 21 cm a vložíme do chladničky. Mak pomelieme na múku a následne rozmixujeme so slivkami do hustej hmoty. Pridáme med a zmes vylejeme na stuhnutý orechový korpus. Zatiaľčo sa pripravené dve vrstvy chladia, pripravíme tretiu. Tvaroh zmiešame s mascarpone a medom. Tvarohovú náplň vylejeme na stuhnutú makovú náplň. Koláč necháme chladiť aspoň 5 hodín v chladničke. Po 4 hodinách zmiešame kakao s tekutým kokosovým olejom, zmesou pokvapkáme povrch koláča a necháme tuhnúť zvyšnú hodinu.

Zaujímavosť: Med patrí medzi najzdravšie prírodné látky oceňované najmä pre jeho terapeutické účinky. V jeho zložení nájdeme flavonoidy, fenolové kyseliny a antioxidanty, ktoré pôsobia protizápalovo. Účinkuje tiež antimikrobiálne a v spojitosti s varením je skvelým prírodným sladidlom.

Zdravé Raffaello

Ingrediencie:

• 200g mäkkého tvarohu
• 20g proteinu (odporúčam príchuť kokos)
• 3 lyžice medu
• ½ lyžičky vanilkového extraktu (voliteľné)
• 200 g kokosovej múčky
• 1 šálku mandlí

Postup:

V miske zmiešame tvaroh s medom, proteinom a ½ kokosu (ak sa nám hmota zdá príliš riedka môžeme pridať viac kokosu). Z hmoty tvarujeme guľôčky. Do stredu každej guľôčky vtlačíme 1 mandľu. Nakoniec guľôčky obalíme vo zvyšnom kokose. Preložíme na plech a dáme stuhnúť do chladničky.

Čoko košíčky

Ingrediencie:

• 500g horkej čokolády (+80%)
• 3 banány
• 8-10 PL arašidového masla
• papierové košíčky

Postup:

Horkú čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli. Do papierových košíčkov nalejeme do ⅓ roztopenú čokoládu a necháme vychladnúť. Na vychladnutú čokoládu vrstvíme ½ čajovej lyžičky arašidového masla. Navrch dáme koliesko banánu a polejeme horkou čokoládou. Ozdobíme mandľou.