V dnešnom svete musíme konzumovať, inak sa prežiť nedá. Nezdravé jedlá nás pritom sledujú na každom kroku. Všetko, čo do seba dáme, je buď liek alebo jed. Je potrebné čítať etikety a zamyslieť sa nad tým, aký to môže mať na nás dopad.
Nezdravé jedlá a ich dopad na naše zdravie
Problémom nezdravých látok nie je len v tom, že poškodia tým, čo obsahujú. Hlavný problém je aj v tom, že nám nedodajú nevyhnutné veci, ako minerály, vitamíny, enzýmy a iné super látky. Nedostatok prospešných a priveľa škodlivých látok má značný dopad na zvýšené riziko väčšiny známych chorôb, ako rakovina, cukrovka, chronický zápal hrubého čreva, alergie, astma, hormonálne disbalancie (PCOS), atď..
Medzi tieto potraviny/látky patria :
1. Rastlinné oleje a margarín – hlavne tie rafinované
Všetky oleje, ktoré sú rafinované, stužené alebo vyrábané z GMO potravín sú škodlivé. Inak povedané, jedná sa o procesované hydrogenované tuky, ktoré by nemali byť konzumované. Ich efekt na telo zahŕňajú: zníženie HDL zdravého cholesterolu, zníženie vylučovania žlče, čím sa zhoršuje trávenie, zvýšenie produkcie LDL a zhoršenie transportu esenciálnych (omega3 a 6) tukov.
Všeobecne, rastlinné oleje obsahujú veľa polynenasýtených kyselín (PUFAs), ľahko zoxidujú a spôsobujú tiež zápalové procesy. Tieto tuky/margaríny sú vysoko rafinované, ich problém je v tom, že škodia a zároveň neposkytujú žiadnu hodnotu v podobe vitamínov, minerálov a iných potrebných super látok. Okrem toho, vďaka postrekom a GMO je v dnešnej dobe veľa olejov v malom množstve kontaminovaných glyfosatom.
Preferujte maslo alebo bravčovú masť, pokiaľ chcete užívať rastlinné oleje, tak skutočne panenský za studena lisovaný olivový olej, kokosový olej, avokádo, orechy alebo semiačka. Medzi najhoršie oleje patria repkový, a to z dôvodu prílišného postreku, nízkej kvality a slnečnicový, z dôvodu zlého pomeru omega 3 : omega 6.
Dobrá kniha k tejto téme:
Know Your Fats: The Complete Primer for Understanding the Nutrition of Fats, Oils and Cholesterol.
2. Pšenica – múka
Áno, stará pšenica z Mezopotámie v primeranom množstve bola zdravá. Hovoríme o jednozrnej, nekríženej a nemodifikovanej pšenici s obsahom bielkovín okolo 30g a sacharidov okolo 50g, s minimálnym obsahom lepku. Bola používaná celá, mletá kameňmi, bez odoberania vlákniny, minerálov a ďalších látok, bola odolnejšia a nebola striekaná desiatimi látkami, kým sa dostala do našej kuchyne. Dnešná pšenica a múka s ňou nemajú takmer nič spoločné a ako som písal v článku, je veľa iných a lepších obilnín, ktoré sa dajú konzumovať.
Taktiež biele a “celozrnné ” múky sú pre telo rovnaké ako cukor – žiadne nutričné hodnoty, no privysoký glykemický index. Nehovoriac o tom, že vďaka kríženiu má obrovské množstvo ľudí intoleranciu na lepok.
Veľmi dobré knihy v tejto oblasti sú: Pšeničný mozog (David Perlmutter, Kristin Loberg), Život bez pšenice (William Davis).
3. Sója
Rovnaký prípad, ako pri prvých dvoch, so značným dôrazom na genetickú modifikáciu, ktorá zvýšila spojitosť medzi sójou, rakovinou a alergiami. Izoflavanoidy v sóji poškodzujú štítnu žľazu. Často používaná vo formulách pre deti dokáže poškodiť mozog dieťaťa, a to kvôli vysokému obsahu mangánu. Niekoľko výskumov potvrdilo, že veľa ľudí je alergických na GMO sóju.
Okrem toho, aj nemodifikovaná sója má niekoľko problémov vo forme antinutrientov:
- Inhibítory proteázy – znižujú vstrebateľnosť bielkovín.
- Fytáty – blokujú vstrebateľnosť minerálov.
- Oxaláty – môžu spôsobovať obličkové kamene.
- Fytoestrogény – môžu narúšať hormonálny systém.
Ak ste vegetarián a chcete konzumovať sóju, tak ideálne vo fermentovaných produktoch.
Dobrá kniha o tejto potravine: The Whole Soy Story: The Dark Side of America’s Favorite Health Food
4. Konvenčné mliečne výrobky
Mliečne výrobky mám veľmi rád, obzvlášť môj domáci kozí kefír, o ktorom určite čoskoro niečo napíšem. Sú zdravé, plné omega 3 kyselín, CLA, vitamínu D (podľa mňa je najpodstatnejším vitamínom, aký existuje) a veľa probiotík. Čo je súbor látok nevyhnutných pre zdravie a správne fungovanie organizmu.
Prejdime však na bežné mlieko z obchodu.
Tým, že krava, ktorá ho mala, nebola kŕmená trávou ale pšenicou, ktorú sme spomínali, nemá ani CLA ani Omega 3, ale skôr Omega 6, ktoré spôsobujú zápal. Okrem toho, aby tá krava dávala viac mlieka, dodáva sa jej viac hormónov, ktoré sa následne dostávajú aj do mlieka. Ich konzumáciou a pitím ich tiež prijímame do nášho organizmu.
Odtučnením a pasterilizáciou mlieko stráca D3 a zvyšné omega 3, všetky probiotiká a časť minerálov, tým pádom nám zo zdravej super potraviny zostala nezdravá tekutina spôsobujúca zápal, ktorá narušuje hormóny a ničomu nepomáha.
Samozrejme, ak má niekto intoleranciu na mlieko, nemal by ho piť. Radšej sa prikláňajte len ku koziemu/ovčiemu mlieku, pokiaľ je koza bez hormónov a kŕmená trávou. Preferujte fermentované a nesladené !
5. Konvenčné mäso
Mohol by som len skopírovať text, kde som písal o mlieku, čiže to isté – môže byť veľmi zdravé, plné omega 3, CLA, magnézia, vitamínu B, železa a ďalších super látok. Plné hormónov, omega 6 a antibiotík, záleží len na kvalite.
Skontaktujte najbližšiu farmu, ktorá nedováža z Poľska a jej zvieratá konzumujú trávu alebo sa skontaktujte s poľovníctvom.
6. Umelé sladidlá
Čo sa týka umelých sladidiel, jedná sa o chemické zlúčeniny, v extrémnych prípadoch, ako pri aspartame, ktorý je dodnes používaný ako sladidlo v doplnkoch výživy, žuvačkách, sladených nápojoch a v “zdravých” alternatívach na chudnutie môžu spôsobovať slepotu, bolesť hlavy, rakovinu, neplodnosť alebo postihnutie u detí.
Okrem toho sú používané práve pre chudnutie, spôsobujú však inzulínovú rezistenciu a chuť na sladké. Tieto efekty boli pozorované aj pri sladidlách ako acesuflam-K.
Medzi prírodné sladidlá patrí: surový domáci med alebo stévia.
- Prečítajte si aj článok NAJLEPŠÍCH 9 LIEČIVÝCH JEDÁL A POTRAVÍN
7. “Éčka” – emulgátory
Emulgátory alebo „éčka“ sú prídavné látky – aditíva (konzervanty, farbivá, sladidlá a iné pridané látky v potravinách a nápojoch), ktoré hlavne zvýrazňujú chuť a farbu potravín alebo predlžujú ich dobu trvanlivosti.
Ich medzinárodné označenie je písmenom „E“ spolu s trojmiestnym číselným kódom. Niektoré éčka organizmu neškodia, priam až pomáhajú, ale niektoré výrazne škodia a to v podobe astmy, alergií, rakoviny, hyperaktivity, atď.. Vo všeobecnosti sa treba potravinám s obsahom aditív vyhýbať.
Zoznam najhorších:
- E102 Tartrazín
- E104 Chinolinová žlť
- E107 Žlť 7G
- E110 Žlť SY
- E111 Žlť SY
- E120 Košenila (karmín)
- E121 Citrónová červeň 2
- E122 Azorubin
- E123 Amarant
- E124 Ponceau 4R
- E127 Erythrosin
- E128 Červeň 2G
- Červeň Allura AC
- E131 Patentná modrá
- E132 Indigotin
- E133 Žiarivá modrá
- E155 Hnedá HT
- E210 Kyselina benzoová
- E220 Oxid siričitý
- E221 Siričitan sodný
- E222 Hydrogénsiričitan sodný
- E223 Disiričitan sodný
- E224 Disiričitan draselný
- E225 Siričitan draselný
- E226 Siričitan vápenatý
- E227 Hydrogénsiričitan vápenatý
- E228 Hydrogénsiričitan draselný
- E230 Bifenyl
- E232 Ortofenylfenol sodný
- E239 Hexamethyléntetraamín
- E240 Formaldehyd
- E249 Dusitan draselný
- E250 Dusitan sodný
- E284 Kyselina bóritá
- E285 Tetraboritan sodný
- E312 Dodecylgallát
- E319 Terciálny (terciárny) butylhydrochinon (TBHQ)
- E620 Kyselina L- glutamová
- E621 Glutaman sodný
- E622 Glutaman draselný
- E623 Glutaman vápenatý
- E624 Glutaman amónny
- E625 Glutaman horečnatý
- E924a Bromičnan draselný
- E924b Bromičnan vápenatý
- E925 Chlór
- E939 Hélium
- E940 Dichlórdifluórmetán
- E951 Aspartam
- E952 Cyklamáty
- E954 Sacharín
8. Cukor, vysoko fruktózový kukuričný sirup, glukózo-fruktozový sirup
Cukor alebo biely jed, ako je prezývaný, je posledný, no nie najmenej dôležitý na zozname. K najväčším problémom patrí to, že sa jedná o prázdne kalórie s vysokým glykemickým indexom. To znamená, že nedostanete do tela látky, ktoré sú nevyhnutné, no tých nepotrebných bude aj tak prebytok.
Okrem toho, znižuje vstrebateľnosť vitamínu B, vápnika a vitamínu C. Tiež je vysoko spojený s diabetesom 2. typu a obezitou.
Čo však robiť, ak máte chuť na sladké? Tento problém sme vyriešili za vás!
Otto Heinrich Warburg dostal Nobelovu cenu za zistenie, že väčšina rakovinových buniek nedokáže žiť bez glukózy, množia sa lepšie za prítomnosti inzulínu. Nič nezvýši inzulín a krvný cukor viac ako biely cukor či ďalšie spomenuté formy, ktoré sa maskujú pod inými názvami.
Práve fruktóza (nenechajte sa zmiasť názvom “ovocný cukor”), ktorá je hlavnou časťou väčšiny z týchto “sladidiel”, je najviac spojená s metabolickým syndrómom, čo znamená, že nepriamo spôsobujú obezitu, vysoký krvný tlak a vysoký krvný LDL cholesterol.
Dobrá kniha k tejto téme – Tripping Over the Truth: The Metabolic Theory of Cancer od Travis Christofferson
Nie ste si istý či vylúčenie týchto potravín zvládnete? Alebo premýšľate, čo budete jesť namiesto nich? V našom novom jedálničku na mieru sme mysleli na všetky tieto otázky za vás!
Leave a Comment